Gutturnio

Gutturnio

PALAZZO DEL VIGNOLA


Nome 
Palazzo del Vignola
Tipologia D.o.c Gutturnio colli piacentini
Uve 60% Barbera e 40% Bonarda
Gradazione alcolica 14 % vol. 
Siti di produzione Gasperini di Cortina
Resa 50 quintali per ettaro
Vendemmia Raccolta manuale in apposite cassette dal peso massimo di 20 kg.
Vinificazione Pigiatura soffice preceduta da diraspatura e selezione sia del grappolo che del chicco. Vinificazione separata con 8 giorni dimacerazione sulle bucce in tini diacciaio a temperatura controllata. Assemblaggio delle masse a termine fermentazione malolattica.
Elevamento In botti dirovere da 225 litri per ca. 3 mesi
Affinamento In bottiglia per almeno 6 mesi
Organolettica Rosso rubino con riflessi porpora, fruttato e speziato, dibuona intensita' e corpo, interessanti trama tannica ed acidita' abbastanza persistente. Sentori vinosi e difrutti a bacca rossa.
Temperatura Servire a 20 gradi circa, stappare 1 ora prima.
Abbinamenti Piatti dicarne alla griglia, primi al ragù, risotti, formaggi stagionati e salumi.

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