Cabernet Sauvignon / Merlot

Cabernet Sauvignon / Merlot

SANGUE DI MIURA


Nome
Sangue di Miura
Tipologia I.G.T Toscana Rosso
Uve 70% Cabernet Sauvignon e 30% Merlot
Gradazione alcolica 13 % vol.
Siti di produzione Campo al fico e campo al mandorlo
Resa 50 quintali per ettaro
Vendemmia Raccolta manuale in apposite cassette dal peso massimo di 14 kg
Vinificazione Pigiatura soffice preceduta da diraspatura e selezione sia del grappolo che del chicco. Vinificazione separata con 18 giorni dimacerazione sulle bucce in tini tronco-conici dirovere a temperatura controllata. Assemblaggio delle masse a termine fermentazione malolattica.
Elevamento In botti di rovere da 80 ettolitri per ca. 6 mesi
Affinamento In bottiglia per almeno 3 mesi
Organolettica Rosso rubino con riflessi porpora, fruttato e speziato, di buona intensita' e corpo, interessante trama tannica ed acidita' abbastanza persistente. Sentori di cuoio stagionato e peperone verde.
Temperatura Servire a 20 gradi circa, stappare 1 ora prima.
Abbinamenti Carni rosse, arrosti, grigliati, fromaggi stagionati

 

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