Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon

PALAZZO DEL VIGNOLA


Nome 
Palazzo del Vignola
Tipologia Colli piacentini doc
Uve 100% cabernet sauvignon
Gradazione alcolica 13,5 % vol.
Siti di produzione Valtidone
Resa 55 quintali per ettaro
Vendemmia Raccolta manuale in apposite cassette dal peso massimo di20 kg.
Vinificazione Pigiatura soffice preceduta da diraspatura e selezione sia del grappolo che del chicco. Vinificazione di12 giorni dimacerazione sulle bucce in tini diacciaio a temperatura controllata. Assemblaggio delle masse a termine fermentazione malolattica.
Elevamento In botti dirovere per circa 12 mesi/
Affinamento In bottiglia per almeno 6 mesi/f
Organolettica Rosso rubino intenso, con riflessi porpora, speziato, dibuona intensita' e persistenza, buona acidita’.sentori dipeperone verde e vaniglia/
Temperatura Servire a 20 gradi circa.
Abbinamenti Piatti dicarne rossa, selvaggina, primi piatti, formaggi stagionati.

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