Brunello di Montalcino D.O.C.G.

Brunello di Montalcino D.O.C.G.

SANGUE DI MIURA SUPERITALY

NOME  Sangue di Miura

TIPOLOGIA Brunello di Montalcino D.O.C.G.

UVE  100% Sangiovese Grosso

GRADAZIONE ALC. 14,0% Vol.

SITI DI PRODUZIONE Montalcino

RESA 50 quintali per ettaro

VENDEMMIA Raccolta manuale in apposite cassette dal peso massimo di 14 kg.

VINIFICAZIONE Pigiatura soffice  preceduta  da  diraspatura e selezione sia del grappolo che del chicco. Vinificazione separata per 4 gg. a temperatura di soli 10 gradi, segue seconda fermentazione alcolica per 10 giorni, poi macerazione sulle bucce in tini in acciaio a temperatura controllata, fermentazione per 10/12 giorni alla temperatura controllata di 28 gradi

ELEVAMENTO In grandi botti per 36 mesi.

AFFINAMENTO In bottiglia per almeno 6 mesi.

ORGANOLETTICA Il maestro dei vini italiani con colore intenso, riflessi aranciati durante l’invecchiamento, eccezionale complessità con aromi di frutti rossi, tabacco, cioccolato, frutta secca, cuoio, al palato il brunello è ricco, intenso, forte, con buona acidità e  grado tannico raffinato e bilanciato, con retrogusto finale di rovere.

TEMPERATURA Servire a 20 gradi circa, stappare 1 ora prima.

ABBINAMENTI Carni rosse, brasato, selvaggina, agnello, fiorentina, formaggi forti. E’ eccellente anche da  meditazione.

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