Barolo D.O.C.G.

Barolo D.O.C.G.

SANGUE DI MIURA SUPERITALY

NOME  Sangue di Miura

TIPOLOGIA Barolo D.O.C.G.

UVE  100% Nebbiolo

GRADAZIONE ALC. 14,0% Vol.

SITI DI PRODUZIONE Monforte d’Alba/Bussia

RESA 50 quintali per ettaro

VENDEMMIA Raccolta manuale in apposite cassette dal peso massimo di 14 kg.

VINIFICAZIONE Pigiatura soffice preceduta da diraspatura e selezione sia del grappolo che del chicco. Vinificazione separata con 25 giorni di macerazione sulle bucce in tini in acciaio a temperatura controllata, fermentazione per 20/25 giorni alla temperatura controllata di 28 gradi.

ELEVAMENTO In botti di rovere di slavonia grandi per 24 mesi.

AFFINAMENTO In bottiglia per almeno 12 mesi.

ORGANOLETTICA Il re dei vini con colore intenso, riflessi aranciati durante l’invecchiamento, eccezionale complessità con aromi  di petali di rose essiccati, frutti rossi, tabacco, cioccolato, frutta secca, eucalipto, menta, cuoio, tartufo  bianco,  al  palato  il  barolo è ricco, austero, muscolare, con buona acidità e grado tannico raffinato e bilanciato, con retrogusto finale di liquerizia.

TEMPERATURA Servire a 20 gradi circa, stappare 1 ora prima.

ABBINAMENTI Carni rosse, brasato, selvaggina, agnello, risotto, formaggi e tartufo. È eccellente con cioccolato amaro e da meditazione.

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